「上田わっしょい」、「信州上田大花火大会」と久しぶりにイベントが開催された今年の夏。梅雨明けが早かったため、長い夏を満喫できました。「上田はお盆が過ぎたら秋の気配を感じるようになるよ。」宮崎出身の妻は私の言葉に最初は半信半疑だったようです。それもそのはず、8月中旬なんて南国宮崎では夏の折り返し地点ぐらいらしいのです。私の言葉通りお盆が過ぎたら一気に涼しくなり、信州の夏が本当に短いことを知り妻は驚いていました。初めて過ごした上田の夏について感想を求めると「宮崎より暑い!!」と意外な言葉が返ってきました。全国で一番暑い日と全国で一番寒い日を体験できる上田市。信州上田のイメージは妻の想像とは大きくかけ離れていたようです。

　これから季節は夏から秋へと徐々に移り変わっていきますが、秋といえばやっぱり「食欲の秋」でしょうか。シャインマスカットやリンゴなどの果物をはじめとする旬の食べ物が目白押しですね。夏が終わり旨みが更にぎゅっと詰まった秋茄子もその一つ。秋茄子はホント美味しいですものね。今月のサンデーキッチンは茄子を使った料理を紹介させていただきました。とっても簡単に作れるメニューなので晩御飯のおかずやおつまみとしてお試しください。撮影用に調理したものを社員達に試食してもらいましたが、「これは美味しい!!」と太鼓判をいただいたほどです。

　茄子の調理方法は他にもたくさんありますが、茄子の美味しさをシンプルに味わうなら焼き茄子でしょうか。焼き茄子に大根おろしをのせて出汁つゆを掛けて食べるのがさっぱりとしていて好きです。他にも天ぷらや炒め物もおすすめですが、私が最も好きな茄子の食べ方はふかし茄子です。信州ならではの丸茄子を蒸し、冷やして頂く。自己流でふかし茄子を作ってみましたが、出来栄えは60点。どなたかふかし茄子の美味しい作り方をご存知でしたら教えてください!!お便りお待ちしております。